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A la ferme des Terres Rouges, 12 avril 2019

Dernière mise à jour : 29 mai 2019

Nous avons trait une vache!

Nous avons gouté le lait tout tiède.

Nous avons fabriqué du fromage.

Nous avons fait des tartines pour déguster nos fromages.

PV



LES RECETTES

Comment fabriquer du fromage blanc ?


Tu as besoin de…


1 litre de lait entier

3 gouttes de présure

2 petits-suisses nature (facultatif)

3 cuillères à soupe de crème double (facultatif)

1 casserole

1 thermomètre

1 fouet

1 passoire

1 gaze ou mousseline



1) Chauffe le lait dans une casserole jusqu’à 35°

2) Eteins le feu, ajoute les petits-suisses et la présure, mélange bien. Couvre avec le couvercle et laisser cailler

3) Lorsque le caillé est pris, verse dans des faisselles pour le faire égoutter un peu (faisselle). Ou brasse-le en ajoutant la crème double (fromage blanc)

4) Déguste, miam ☺


Comment fabriquer du fromage aux herbes ?


Tu as besoin de…


1 litre de lait entier

3 cuillères à soupe de crème double

3 cuillères à soupe de jus de citron

ciboulette, sel, poivre

1 casserole

1 thermomètre

1 fouet

1 passoire

1 gaze ou mousseline



1) Chauffe le lait avec la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à bouillir

2) Eteins le feu, ajoute le jus de citron, mélange bien. Le caillage est quasi immédiat.

3) Place le caillé dans une mousseline sur une passoire, elle-même sur un récipient (pour récupérer le petit-lait, que tu peux déguster frais), laisse égoutter

4) Quand le fromage forme une boule compacte qui ne rend plus de petit lait, mélange dans un saladier avec la ciboulette (ou le persil), le sel et le poivre. Déguste, miam ☺

5)Forme deux boules et mets-les au frais 3-4h avant de déguster.


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